雪之戀

徵信 徵信社


大陸新聞中心／綜合報導

天氣一轉涼，吃個麻辣火鍋最享受了！不過現在到大陸重慶吃麻辣鍋，辣度可是跟點酒一樣，從不辣的0度到超麻辣的100度通通有。除了辣度之外，重慶也有五星級的麻辣鍋店，但五星可不能自己號稱，要達到這個標準，火鍋料要超過100種，沾醬要超過20種，一共要符合102項的規定，才能稱五星級火鍋店。

一口接一口，就算被辣到頭皮發麻，還是要享受這熱呼呼的湯頭，只分小辣、中辣、大辣已經不過癮，在重慶火鍋辣度從0到100度。重慶火鍋協會會長何永智表示，就像酒一樣，他們把辣度以度數來標明。

不只辣度分級，火鍋店也有一到五星的區別，要達到最頂級的五星，火鍋料要超過100項；湯底至少要8種；沾醬要達20樣；還要有6種的獨創菜；至少4種水果，才能稱得上是五星級火鍋店。除此之外，對於火鍋店面積、包廂能容納的顧客數，以及廁所數量都有規定，加起來多達102項。

只是重慶麻辣鍋店這麼多，能真正吸引顧客上門的箇中玄機，就是湯底秘方，像是秦媽火鍋等五家店，就把鍋底秘方藏在瑞士保險箱，每年花費就要9萬台幣。五斗米虎鍋則是把秘方，藏在地窖裡數千個酒桶當中的其中一個，全世界只有兩個人知道。蘇大姊火鍋則是認為自己的腦袋最保險。

麻辣鍋從辣度、店面、分級及鍋底秘方藏在哪都成噱頭，但引發討論的程度還比不上揚州炒飯。粒粒分明的揚州炒飯看起來可口誘人，揚州市政府在2002年打算註冊為專利商標，還規定炒飯裡一定要包括雞蛋4顆、蝦仁50克及蔥花10克，才叫揚州炒飯，而且只能用6公克的鹽當調味料。不過這樣的做法引發質疑，最後因為地名不能當成商標，所以申請被駁回。但可笑的是揚州炒飯，其實並不是起源自揚州，而是香港人發明，所以在揚州根本吃不到揚州炒飯。(新聞來源：東森新聞記者許芸瑋、李宗洋)